食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月06日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月06日

<番組概要>

うまみ格別!冬のごぼう。食べ方の極意は新常識にあり!「皮をむかない」「水にさらさない」料理術を日本料理人が伝授。すりおろしごぼうで作る魔法のうまみ調味料とは!?

<放送内容>

うまみ格別!冬のごぼう。食べ方の極意は新常識にあり!「皮をむかない」「水にさらさない」料理術を日本料理人が伝授。すりおろしごぼうで作る魔法のうまみ調味料とは!?長さ1メートルオーバー?長くて太くてしかも柔らか。極上ごぼうの秘密を大産地の茨城県に探る!

<出演者>

岡崎朋美、北嶋佳奈、平泉成

<動画>
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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月06日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月06日

<番組概要>

青森県深浦町を訪ねた田中理恵とシェフ。雪に覆われた畑を掘ると、色鮮やかなにんじんが。糖度を増したにんじんと日本海の冬の幸で、ごはんに合う絶品料理を作る。後編。

<放送内容>

青森県深浦町を訪ねた田中理恵とフレンチの藤木徳彦シェフ。雪に覆われた畑を掘ると、色鮮やかなにんじんが。雪が積もるまで収穫を待ったにんじんは、糖度が増すという。地元の料理自慢の女性たちからは伝統の家庭料理「にんじんの子和え」をいただく。港では冬の日本海の幸、たらこや白子がたっぷりつまった「寒だら」と出会う。地元のお米「つがるロマン」を手に入れ、にんじんを主役にごはんに合う絶品料理を作る。今回は後編。

<出演者>

田中理恵、藤木徳彦、平泉成

<動画>
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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月05日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年02月05日

<番組概要>

青森県深浦町を訪ねた田中理恵とシェフ。雪に覆われた畑を掘ると、色鮮やかなにんじんが。糖度を増したにんじんと日本海の冬の幸で、ごはんに合う絶品料理を作る。前編。

<放送内容>

青森県深浦町を訪ねた田中理恵とフレンチの藤木徳彦シェフ。雪に覆われた畑を掘ると、色鮮やかなにんじんが。雪が積もるまで収穫を待ったにんじんは、糖度が増すという。地元の料理自慢の女性たちからは伝統の家庭料理「にんじんの子和え」をいただく。港では冬の日本海の幸、たらこや白子がたっぷりつまった「寒だら」と出会う。地元のお米「つがるロマン」を手に入れ、にんじんを主役にごはんに合う絶品料理を作る。今回は前編。

<出演者>

田中理恵、藤木徳彦、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月30日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月30日

<番組概要>

女性必見!ビタミンたっぷり美肌に役立つ「キャベツのスーパーACEあえ」や、ミンチ肉ぎっしり「ホールキャベツ」ほか、冬こそ食べたい甘トロキャベツ料理が満載。

<放送内容>

美味!冬キャベツを甘~く頂く調理術!ミンチ肉たっぷり、丸ごと使った「ホールキャベツ」や、あったか「キャベツのしじみ鍋」・「キャベツのかす汁」。冬こそ食べたい煮込みキャベツ料理が満載。さらに女性必見!ビタミンたっぷり美肌に役立つ「キャベツのスーパーACEあえ」を美人栄養士がご紹介。岡崎朋美さん(元スピードスケート五輪代表)が島根県松江市を旅します。

<出演者>

岡崎朋美、木下あおい、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月29日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月29日

<番組概要>

冬、カニの季節。和食と中国料理、2人の料理人がカニ缶から作ったとは思えない手軽で豪華なプチぜいたく料理を披露。好漁場の富山湾からは家庭で楽しむ洋風料理を紹介。

<放送内容>

冬、カニが恋しい季節だがタラバガニやズワイガニは高根の花。そんなご家庭への救世主がベニズワイガニだ。きめ細かな肉質で甘さたっぷりにもかかわらず、鮮度落ちが早いため、カニ缶やカニクリームコロッケ、冷凍カニグラタンなどの加工品で親しまれている。和食と中国料理、2人の料理人がカニ缶から作ったとは思えない手軽なプチぜいたく料理を披露。岡崎朋美さんが好漁場の富山湾を訪ね、冬の味覚を家庭で楽しむ洋風料理も紹介

<出演者>

岡崎朋美、加藤邦彦、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月23日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月23日

<番組概要>

ズワイガニ水揚げ日本一を誇る兵庫県。田中理恵さんが日本海に面する新温泉町を旅する。「カニマヨ丼」や「カニの味噌煮」など、ごはんに合うズワイガニ料理が続々登場。

<放送内容>

冬の味覚「ズワイガニ」。水揚げ日本一を誇るのが兵庫県。田中理恵さんが日本海に面する新温泉町を旅し、ごはんに合うズワイガニ料理を探求する。漁師イチオシは、ゆでたカニとマヨネーズをあえてごはんにのせた「カニマヨ丼」。シンプル極旨にびっくり。漁師の家庭では地元料理「カニの味噌煮」や足一本を包んで揚げたアイデア料理「カニ春巻き」に舌鼓。旅の最後は東京・六本木のフレンチシェフが挑む「極上のヒトサラ」を堪能。

<出演者>

田中理恵、高橋雄二郎、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月09日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月09日

<番組概要>

美肌にうれしいアボカド。「食べる美容液」という栄養の秘密は!?中高年必見!コレステロール値を下げる?焼いて揚げて煮てホクホクトロトロ七変化。

<放送内容>

美肌にうれしい“アボカド”。「食べる美容液」といわれるほどの栄養の秘密は!?中高年も必見!コレステロール値を下げる働きも?1個600円の高級アボカドはなんと日本産!みかん産地からアボカド産地へ~愛媛県松山市の挑戦。生食だけじゃない!焼いて揚げて煮て、ホクホクトロトロとろ~り食感七変化。新感覚の加熱料理も満載。

<出演者>

田中理恵、北嶋佳奈、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月05日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2018年01月05日

<番組概要>

田中理恵さんがさつまいも産地の鹿児島県を訪ねる。郷土料理の「だご汁」や「サラダ」・「グラタン」、甘さを最大限に引き出す「天ぷら」の極意や電子レンジ活用法を紹介。

<放送内容>

グッと冷え込むこの季節に恋しくなるほっかほかの「焼きイモ」。おいしいだけでなく、美肌に効くビタミンCや整腸作用のある食物繊維を含む女性に嬉しい食べ物だ。田中理恵さんが産地の鹿児島県を訪ね、家庭で作れる絶品「焼きいも」や栄養を丸ごといただく「さつまいもサラダ」・「さつまいもグラタン」、郷土料理の「だご汁」などを紹介する。さつまいもの甘さを最大限に引き出す「天ぷら」の極意や電子レンジ活用法も。

<出演者>

田中理恵、大角公彦、平泉成

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食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2017年12月21日

食材探検 おかわり!にっぽん 動画 2017年12月21日

<番組概要>

高知県四万十町を訪ねた田中理恵とシェフ。秋に収穫したしょうがを貯蔵する洞窟に案内されびっくり。しょうがを主役に、地元の食材せりも使い、ご飯に合う料理を作る。後編

<放送内容>

作付面積日本一のしょうがの里、高知県四万十町を12月初めに訪ねた田中理恵と奥田政行シェフ。秋に収穫したしょうがを貯蔵する洞窟に案内され、びっくり。薬味など引き立て役のイメージが強いしょうがだが、今回はしょうがを主役にしたご飯に合う料理に挑戦。地元の食材せりも使って、お米はこの地方ならではの香り米を炊く。四万十のしょうがを、ご飯がお代わりしたくなる絶品のおかずに大変身させる。今回は後編。

<出演者>

田中理恵、奥田政行、平泉成

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