きょうの料理 動画 2018年03月09日

きょうの料理 動画 2018年03月09日

<番組概要>

土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズの最終回。今回は軽やかな「ご飯のグラタン」。ホワイトソース作りの手間なし、ドリアとは違ったおいしさ!

<放送内容>

冷やご飯がおいしく生まれ変わる「ご飯のグラタン」。ホワイトソースを作らず、粉をじかにふりこんで牛乳でのばすので、ダマになる失敗なし、春らしく軽やかな味わい。合わせて紹介するのは「かきの昆布バター蒸し」。かき・昆布・バターのすばらしい相性を堪能!仕上げに「焦がし」の風味を加えるのがポイント。

<出演者>

土井善晴、後藤繁栄

<動画>
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きょうの料理 動画 2018年02月17日

きょうの料理 動画 2018年02月17日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(4)「茎までおいしく ブロッコリー」。食感や甘みをいかしたゆで方や炒め方で、茎までおいしくいただくレシピ。

<放送内容>

「ブロッコリーのかにあんかけ」は、ゆでたブロッコリーにふんわり卵とかにかまぼこ入りのあんをかけて。見た目も色鮮やか、食欲をそそるおかず。「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」はブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めることで食感よく。しょうがとごま油で風味よく仕上げる。【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

<動画>
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きょうの料理 動画 2018年02月09日

きょうの料理 動画 2018年02月09日

<番組概要>

この時季らしい料理を、料理研究家の土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回は、食パンを使った手軽なあったかおやつを2品紹介する。

<放送内容>

手作りのおやつは「思い出以上のなにか」を心に残してくれる…。お母さんの思い出の味という「キャビネットケーキ」は、こんがり焼いた食パンや缶詰のみかんが入った蒸しプリン。かたくり粉でとろみをつけたソースの味わいが、どこか懐かしい!土井流「フレンチトースト」は、先に牛乳を吸わせてから卵をまとわせ、仕上げに砂糖をまぶしてキャラメリゼ。独特の口当たりが絶品!

<出演者>

土井善晴、後藤繁栄

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きょうの料理 動画 2018年02月07日

きょうの料理 動画 2018年02月07日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(3)「主役で楽しむ ねぎ」。いつもは脇役のねぎが主役に!ねぎはしっかり加熱して甘みを引き出すのがポイント。

<放送内容>

「炒めねぎの豚肉のっけ」はシンプルに炒めたねぎに豚肉炒めをのせたボリュームおかず。豚バラ肉をさっぱりさせ、ねぎの甘みをひきたてるポイントは、梅ダレ!「ねぎと鶏肉の串揚げ」は、ねぎと鶏ささ身を交互に竹串に刺し、衣で風味をとじこめてカリッと仕上げる。あっさり味のささ身と甘いねぎは相性抜群!【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

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きょうの料理 動画 2018年02月07日

きょうの料理 動画 2018年02月07日

<番組概要>

ケーキの型がなくても、初めてでも、失敗なし!軽やかなのにリッチな味わいが楽しめる、バレンタインにぴったりのチョコレートケーキを紹介する。

<放送内容>

バットで作る、混ぜて焼くだけの簡単チョコレートケーキ。見た目が華やかで、贈り物にもぴったり。冷凍ラズベリーを生地に挟み、甘酸っぱさとほろ苦さを組み合わせた大人の味。もう一品の「サラミチョコレート」は、サラミソーセージのような見た目が楽しい、エスプレッソ風味のチョコレート。混ぜて冷やし固めるだけなのでさらに簡単。飯塚有紀子さんの、優しい語り口も楽しんで!

<出演者>

飯塚有紀子、柘植恵水

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きょうの料理 動画 2018年02月07日

きょうの料理 動画 2018年02月07日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(2)「下味が決め手 キャベツ」。キャベツに下味をつけ、かための葉に味をよくなじませ、火を通りやすくした旬ならではのレシピを紹介。

<放送内容>

「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」は、塩もみして余分な水分を抜きほんのり塩味をつけたキャベツの、ほどよい歯ごたえが楽しめる炒め物。酢が入ることでさっぱりいただける。「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」は、キャベツと牛肉にそれぞれしっかり下味をつけるのがコツ。オイスターソースや豆板醤のパンチを効かせた味付けが魅力!【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

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きょうの料理 動画 2018年02月06日

きょうの料理 動画 2018年02月06日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(2)「下味が決め手 キャベツ」。キャベツに下味をつけ、かための葉に味をよくなじませ、火を通りやすくした旬ならではのレシピを紹介。

<放送内容>

「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」は、塩もみして余分な水分を抜きほんのり塩味をつけたキャベツの、ほどよい歯ごたえが楽しめる炒め物。酢が入ることでさっぱりいただける。「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」は、キャベツと牛肉にそれぞれしっかり下味をつけるのがコツ。オイスターソースや豆板醤のパンチを効かせた味付けが魅力!【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

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きょうの料理 動画 2018年02月06日

きょうの料理 動画 2018年02月06日

<番組概要>

寒さ厳しい季節に恋しくなるのが、トロ~リクリーミーなおかず。今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介する。

<放送内容>

「豆腐クリームのお好みあえ」は、いわば温かい白あえ。豆腐、豆乳、練りごまの濃厚なクリームが絶品!鶏肉や季節の野菜と合わせていただく。「里芋のクリーミーごま揚げ」は、つぶした里芋とすりおろした長芋、二つのクリーミー食材を使った和風コロッケ。ごまの衣が香ばしく、食欲をそそるおかず。どちらも体に優しい、ヘルシーなクリーミーレシピを河合真理さんが紹介する。

<出演者>

河合真理、柘植恵水

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きょうの料理 動画 2018年02月06日

きょうの料理 動画 2018年02月06日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(1)「煮てよし!生でよし! 白菜」鍋物でおなじみの白菜を、クリーム煮にしたり生で使ったり、目先の変わったレシピで食べ尽くす!

<放送内容>

「白菜と帆立缶のクリーム煮」は、ねぎとしょうがを炒めてつくる中国風レシピ。ごはんにもよく合う味わい。「せん切り白菜のみそそぼろがけ」は、生の白菜に熱々のそぼろをのせ、混ぜていただく。少ししんなりした白菜にみそ味のそぼろがよくなじみ、モリモリいけます!【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

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きょうの料理 動画 2018年02月05日

きょうの料理 動画 2018年02月05日

<番組概要>

たっぷり食べよう冬野菜のおかず(1)「煮てよし!生でよし! 白菜」鍋物でおなじみの白菜を、クリーム煮にしたり生で使ったり、目先の変わったレシピで食べ尽くす!

<放送内容>

「白菜と帆立缶のクリーム煮」は、ねぎとしょうがを炒めてつくる中国風レシピ。ごはんにもよく合う味わい。「せん切り白菜のみそそぼろがけ」は、生の白菜に熱々のそぼろをのせ、混ぜていただく。少ししんなりした白菜にみそ味のそぼろがよくなじみ、モリモリいけます!【料理監修】河野雅子(料理研究家)

<出演者>

佐久間レイ

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